Bread Making Improving Quality

Main
Technique - Food Manufacturing
Bread Making Improving Quality

Bread Making Improving Quality

Name: Bread Making Improving Quality
ISBN: 9781855737129

Stanley P Cauvain

0 / 0

0 comments

ఈ పుస్తకం ఎంతగా నచ్చింది?

దింపుకొన్న ఫైల్ నాణ్యత ఏమిటి?

పుస్తక నాణ్యత అంచనా వేయడాలనుకుంటే దీన్ని దింపుకోండి

దింపుకొన్న ఫైళ్ళ నాణ్యత ఏమిటి?

Text sums up recent research on the complex changes involved in bread making and how the influence the many traits consumers use to define quality. Discusses wheat and flour quality; the molecular structure of dough; and the role of key ingredients, such as water. For researchers and practitioners. Includes index and references.

వర్గాలు:

Technique - Food Manufacturing

సంవత్సరం:

2003

ముద్రణం:

ప్రచురణకర్త:

CRC Press

భాష:

english

పేజీల సంఖ్య:

593

ISBN 10: